एक बर्तन में 1 कप गेहूं का आटा, 1 कप बेसन लीजिए

¼¼ छोटी चम्मच हींग, ¼ छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया, ¼ छोटा चम्मच कुटी काली मिर्च, ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, ¼ छोटा चम्मच अजवायन, ¼ छोटा चम्मच जीरा डालें

½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, ½ छोटा चम्मच कसूरी मेथी पाउडर, 1 छोटा चम्मच नमक डालें

सारे मसाले अच्छी तरह मिला लें

अब कटा हुआ प्याज, कटी हुई हरी मिर्च, कटा हुआ अदरक, कटा हरा धनिया डालें।

इसे अच्छे से मिलाएं।

थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लें।

यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें। आटा गूंथने के लिए लगभग 1 कप पानी पर्याप्त है। अगर आटा चिपचिपा हो जाता है, तो थोड़ा और आटा मिला लें। अगर आटा सूखा लग रहा हो तो थोड़ा पानी डालकर गूंद लें।

हाथ में खाना पकाने का तेल लें और इसे फिर से गूंद लें।

आपका मिस्सी रोटी आटा तैयार है। इसे प्लेट से ढककर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें

आटे के छोटे-छोटे गोले बना लें और उन्हें चारों तरफ से गेहूं के आटे से ढक दें।

लोई के गोले बनाकर गोल गोल रोटी बना लीजिये। यदि आवश्यक हो तो और गेहूं का आटा ऊपर से छिड़क दे । मध्यम मोटे आकार की रोटी बेलें।

गैस स्टोव पर तवा गरम करें।

इस पर बेली हुई मिस्सी रोटी रखें।

जब मिस्सी रोटी एक तरफ से थोड़ी सी पक जाए तो मिस्सी रोटी को पलट दें।

थोड़े पके हुए हिस्से पर चमचे की सहायता से थोडा़ सा तेल लगा दीजिये

इसे फिर से पलटें, दूसरी तरफ भी ज्यादा पक जाएगी। इस तरफ भी थोडा़ सा तेल लगा दे।

मिस्सी रोटी को चमचे से दबा दीजिये ताकि वह चारों तरफ से समान रूप से पक जाए।

एक या दो बार पलटें जब तक यह दोनों तरफ से पक न जाए।

यह चारों तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाएगी, आपकी मिस्सी रोटी बनकर तैयार है।