घीया कोफ्ता रेसिपी | लौकी कोफ्ता रेसिपी
Ingredients
- 400 ग्राम घिया कद्दूकस की हुई
- 1 कटोरी बेसन
- 3 मध्यम आकार के टमाटर
- 3 मध्यम आकार के प्याज
- 3 हरी मिर्च
- 2 इंच अदरक
- ½ छोटा चम्मच जीरा
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1½ छोटा चम्मच नमक
- 2 टी स्पून धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- कसूरी मेथी
- ¾ गिलास पानी
- तलने के लिए तेल
Instructions
कोफ्ते के लिये बैटर बनाना
- मिक्सर ग्राइंडर में हरी मिर्च, अदरक और प्याज का पेस्ट बना लें।
- और मिक्सर ग्राइंडर में टमाटर का स्मूथ पेस्ट बना लें।
- घीया को छीलिये और कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिये।
- कद्दूकस किया हुआ घीया एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए।
- अब आप में 1 कप बेसन डालें।
- अब इसमें 1/4 छोटा चम्मच हल्दी, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच नमक या अपने स्वादानुसार डालें।
- सामग्री को अपने हाथों से मिलाए।
- अब इसमें थोड़ा सा पानी डालकर पेस्ट बना लें जैसा हम पकौड़ों के लिए बनाते हैं। यह बहुत गाढ़ा या बहुत पतला नहीं होना चाहिए।
कोफ्ते तलने की विधि
- कड़ाही में तेल को तेज आंच पर तब तक गर्म करें जब तक ये तलने के लिए गरम ना हो जाए।
- तेल का तापमान चैक करने के लिये थोड़ा सा मिश्रण तेल में डालिये। अगर यह तुरंत ऊपर आ जाता है, तो इसका मतलब है कि तलने के लिए तेल सही तापमान पर है।
- गैस को मध्यम आंच पर कर दें।
- थोड़ा सा मिश्रण हाथ पर लेकर तेल में सावधानी से डालें। कढ़ाही को कोफ्ते तलने के लिए डाल दे। कोफ्ते तलने के लिये बहुत छोटे या बहुत बड़े नहीं होने चाहिये।
- अब प्रत्येक कोफ्ते को एक तरफ से तलने पर पलट दें।
- अब हर कोफ्ते को दूसरी तरफ से भी तलने के लिए पलट दीजिये।
- तब तक पलटते रहें जब तक वे सभी तरफ से पक न जाएं।
- इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए।
- और सारे कोफ्ते इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये। इसे सिर्फ एक बार ही फ्राई करें। इसे पकोड़े की तरह दोबारा तलने की जरूरत नहीं है।
कोफ्ते के लिये ग्रेवी बनाने की विधि
- कढ़ाई से गरम तेल को दूसरी कढ़ाई में में डालिये।
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा डालकर भूनें।
- अब इसमें प्याज, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालें।
- इसे अच्छे से मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक इसकी कच्ची महक न चली जाए।
- अब इसमें 1/4 छोटा चम्मच हल्दी, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर डालें।
- इसे अच्छी तरह से तब तक पकाएं जब तक ये किनारों से तेल न छोड़ने लगें।
- अब इसमें टमाटर का पेस्ट डाल दें।
- और थोड़ा सा नमक।
- इसे अच्छी तरह मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं।
- इन्हें किसी ढक्कन या प्लेट से ढककर तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर का कच्चा स्वाद न चला जाए।
- इसमें 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए।
- ग्रेवी बनाने के लिए 3/4 गिलास पानी डालें। आप अपनी पसंद के अनुसार पानी कम या ज्यादा कर सकते है।
- इसे ढक्कन से ढककर अगले 1-2 मिनट तक पकाएं।
- अब सारे कोफ्ते कढ़ाई में डाल दें।
- इन्हें अच्छे से मिलाएं और ढक्कन लगाकर 1-3 मिनट तक पकाएं। ताकि वे मसाले का स्वाद सोख लें।
- अगर आप थोड़ी गाढ़ी कोफ्ते की ग्रेवी चाहते हैं तो पकते समय पानी कम कर दें और उबाल आने दें।
- गैस फ्लेम बंद कर दें
- अब इसके ऊपर थोड़ी कसूरी मेथी छिड़कें।
- सर्विंग डिश में सर्व करें।
