एक बड़े कटोरे में बेसन दाल ले।

अब इसमें सूजी डालें।

इसमें चीनी डाले। और अच्छे से मिक्स कर ले।

थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।

अच्छे से इसका घोल बनाए और ध्यान रहे कि इसमें कोई गांठ न रहे।

इसमें हल्दी पाउडर नमक और नींबू का रस मिलाए।

इसे अच्छे से मिलाएं। बैटर ना ही ज्यादा गाढ़ा हो ना ही ज्यादा पतला होना चाहिए।

इसे 10-15 मिनट के लिए प्लेट से ढककर रख दीजिए।

एक बड़े बर्तन या कढ़ाई या कुकर में। 1-2 गिलास पानी डालें।

प्लेट से ढककर पानी उबाल लें।

जिस थाली के कोने हों या ढोकला की थाली में तेल लगाकर चिकना कर लीजिये।

घोल में ईनो पाउडर डालिये और 1 बड़ी चम्मच पानी डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये। और सुनिश्चित करें कि आप इसे तेजी से मिलाए।

बैटर को तेल लगी प्लेट में डालें। और धीरे से प्लेट को सतह पर थपथपाएं ताकि बैटर समान रूप से फैल जाए।

बैटर वाली प्लेट को बर्तन के अंदर सावधानी से रखें और प्लेट से ढक दें।

और धीमी गैस की आंच पर इसे 15-20 मिनट तक स्टीम करें। बीच में प्लेट को न हटाए।

अब इसमें कांटा या चाकू डालकर देखें कि यह अच्छी तरह से भाप में पका है या नहीं। अगर यह साफ नहीं निकलता है तो इसे फिर से 2-3 मिनट के लिए भाप में पका लें।

पैन गरम करें और इसमें 1/2 छोटा चम्मच तेल डालें।

इसमें 1/4 छोटी चम्मच हींग डाल दीजिए।

इसमें 1 छोटी चम्मच राई डाल दीजिए।

इसे अच्छे से मिलाएं और फूटने दें।

इसमें बीच से चीरी हुई हरी मिर्च डालें।

इसमें करी पत्ता डालें। और थोडा सा पकने दे।

इसमें करीब 1 गिलास पानी डालें।

इसमें 2 छोटी चम्मच चीनी और 1 छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए।

तेज आंच पर चीनी को पिघलाएं और उन्हें उसमें घुलने दें।

एक बार उबाल आने के बाद गैस का चूल्हा बंद कर दें। और तड़के को ठंडा होने दीजिए।

ढोकला के चाकू से किनारे से ढीला कर दें। ढोकला की थाली के ऊपर एक प्लेट रखिये। ढोकला को पलट कर प्लेट में रख लीजिये।

अब ढोकला को मनचाहे आकार में काट लें।

ढोकला के ऊपर चम्मच से तड़के का पानी डालें। और अब धीरे धीरे सारा ढोकला तड़का ढोकला के ऊपर डाल दें।

ढोकला परोसने के लिए तैयार है।